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麩皮很重要,摻假套路多,種菇怎樣辨別麩皮質量?

來源:湖北銳鑫食用菌機械|設備發布日期:2018.02.04 10:06:22瀏覽:277|加入收藏

1.很多菌菇種植都要麩皮,而且添加量不小。就拿香菇來說吧,需要添加20%的麩皮,是投入木屑成本的60%,不可小覷。同時麩皮對菌絲和菌菇的生長起著很重要的作用,可是偏偏就有人愛摻假,怎麽辨別呢?

2.聞麩皮的味道,新鮮的麩皮有淡淡的麥香味,質量次的麩皮沒有這種味道,甚至有臭味。

3.用手抓來感覺麩皮的水分,幹的麩皮,用手抓緊後鬆開,麩皮立即就會散開,散開慢的,說明麩皮含水分大,易發黴。

4.用手拍打不開封的成袋麩皮,如果落下白色細粉,則裏麵摻有滑石粉。或者將手插入麩皮中再抽出,如果手上沾有白色粉末,容易抖落的是殘餘麵粉,不易抖落的是滑石粉、鈣粉。有條件的檢測麩皮粗灰分含量,純小麥麩粗灰分的含量在5%以下,而摻有滑石粉的麩皮粗灰分含量要高於這個指標。

5.抓一把麩皮放在手掌上攤開,若麩皮滑而細小,並且有綠黃的顏色,則裏麵定是摻有稻糠。或者用手抓起一把麩皮使勁搓,如果成團,則為純正麩皮,如果手有漲的感覺,就應懷疑有稻殼、鋸末、花生糠。

6.如果發現麥麩顏色暗、灰淡,無光澤,又不腐爛的就要懷疑加入了防腐劑,這種麥麩絕對不能使用。

7.有條件的用儀器檢測麩皮中粗蛋白的含量,一般純小麥麩皮粗蛋白質含量在14%—16%之間,而摻假的小麥麩皮則不在這個範圍之內。

8.學會自我保護,讓賣方開票據,並保存好票據,最好購銷雙方做好“封樣”留存,一旦出現意外也可以有鑒定的樣品和依據。

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